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保鮮拉面成套機組工藝設備特點簡介

發布時間：

2018-04-11

　　南京市揚子糧油食品機械有限公司生產的保鮮拉面成套機組是以真空和面技術和光電控制技術為主要特點的、具有國際先進水平的高檔面制品生產設備。該套設備主要由真空和面機、帶式熟化喂料機、復合壓延機、連續壓延機及自動控制系統等組成。整條生產線工藝設計合理、設備制作精良，自動化程度高，而且所有設備與面品接觸的部位均選用304不銹鋼或其它食品級材料，因此產成品不僅品質高，而且安全、衛生、可靠。

　　該套設備的和面工藝選用我公司自主研發的國家專利產品—HWJZ系列真空和面機，整個和面過程在全封閉的真空狀態下進行，可使小麥粉蛋白質分子快速、充分地吸收水分，這不僅可促進面筋網絡結構充分形成，而且由于蛋白質分子間游離水大大減少，面團的密實度明顯提高，從而使制成的面品口感滑爽、勁道，煮食過程中可溶物減少、不混湯。

　　此外該設備能實現自動定量注水，自動開、關蓋，自動翻轉卸料，自動抽、放真空；和面速度為變頻雙速(高速水粉混合和低速揉面)，且速度可調，和面時間可根據工藝需要設定。所有操作程序、步驟可實現PLC程序自動控制。

　　和面制成的面團進入SHD型帶式熟化喂料機。該設備不僅可充分實現面團的靜置熟化，而且可通過光電控制的方法自動、連續、均勻地向復合壓延機供料。帶式熟化喂料機不僅熟化效果好，而且物料殘留少，清理便捷。
復合壓延形成的面片經連續壓延制成所需厚度的面片，經切條、切斷即可產成高品質的保鮮拉面。

　　整套壓延設備壓延比設計合理，整個壓延過程通過光電開關和變頻調速實現全自動智能控制，操作簡便；整套壓延機設有多個急停按鈕，有效保證了操作者的安全；設備選用的電機均為硬齒面減速電機，噪聲小，使用壽命長。

　　本套設備的切斷裝置同樣采用變頻調速控制，可實現通過設定面條長度來確定每份面條的重量。